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Mar 15, 2023

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Pour environ 62 % des Américains, selon une enquête de 2020, commencer la journée du bon pied signifie commencer par une tasse de café. Mais pour tous ceux qui recherchent une solution à portion unique - parce que vous vivez seul, que vous n'avez pas d'espace pour une grande configuration de café ou que vous êtes le seul buveur de café à la maison - vos options peuvent sembler limitées à une machine Keurig (qui produit un café de qualité inférieure) ou une commande à emporter (qui peut coûter cher).

Heureusement, vous avez en fait plusieurs façons moins coûteuses de créer un délicieux café pour un. Et déterminer quelle méthode fonctionnera le mieux pour vous ne concerne en réalité que deux choses : "Cela dépend du style et de la saveur du café que vous préférez, ainsi que de la priorité que vous accordez à la commodité ou au rituel", explique Marguerite Preston, rédactrice en chef de Wirecutter, qui supervise notre couverture de la cuisine. Si vous sortez tous les jours en tenant une tasse de voyage dans une main, vous préférerez probablement un appareil qui fait gagner du temps et qui fait le travail pour vous. Mais si vous refusez d'aller n'importe où avant de vous asseoir et de savourer une succulente tasse de café du matin, vous apprécierez probablement un gadget plus pratique qui vous permet de préparer votre café comme vous l'aimez.

Pour vous aider à choisir la cafetière qui vous convient le mieux, nous avons rassemblé tous les équipements que nous recommandons pour produire une seule tasse de café bien préparée, y compris une gamme de choix abordables, durables et peu encombrants qui n'impliquent pas l'achat d'une soi-disant "cafetière à portion unique".

Une dernière chose à garder à l'esprit : "La plupart des fabricants mesurent une "tasse" de café à environ 5 onces, alors que la tasse à café moyenne contient 10 à 12 onces", explique Marguerite. Assurez-vous donc que votre "une tasse" n'est pas en fait deux ou plus avant de vous engager dans un équipement de plus petite capacité.

L'Espro P3, avec son filtre innovant, prépare constamment un café brillant et sans grain.

Faire du café dans une cafetière à piston peut être aussi simple ou complexe que vous le souhaitez. Si vous êtes pressé, "vous pouvez simplement mesurer votre sol et votre eau chaude, les jeter, attendre, puis les vider", explique Marguerite. Même si vous devez d'abord chauffer votre eau dans une bouilloire ou une bouilloire électrique, le temps d'infusion réel n'est que d'environ quatre minutes, c'est donc l'un des moyens les plus rapides de faire du bon café tout en étant relativement autonome.

Avec plus de patience et de soin, ainsi que les bons conseils (vidéo) et des outils tels qu'une balance de cuisine, vous pouvez également utiliser une presse française pour composer une infusion plus soigneusement équilibrée, ce qui signifie que la presse peut s'adapter à vos goûts et habitudes changeants. Et si vous vous retrouvez occasionnellement à faire du café pour une foule, une presse française pleine grandeur peut préparer de délicieux lots assez grands pour servir trois ou quatre personnes (c'est pourquoi nous ne recommandons pas ces minuscules presses à portion individuelle).

Parce qu'une cafetière à piston repose sur le brassage par immersion, avec le sol entièrement trempé dans l'eau plutôt que l'eau qui coule à travers le sol, ajoute Marguerite, elle a tendance à produire "une tasse qui a pour certaines personnes un goût plus riche et pour d'autres un goût plus boueux" que ce que vous obtenez des versements. Vous obtenez un peu de boue à partir de fines moulues glissant au-delà du filtre métallique de la presse, c'est pourquoi nous recommandons la presse française Espro P3 comme notre premier choix. Son double filtre à mailles fines en forme de seau fait un travail supérieur pour garder ces sédiments hors de votre tasse, bien qu'il ne puisse toujours pas correspondre au niveau de filtration que vous pouvez obtenir avec un appareil qui utilise des filtres en papier.

En parlant de boue, vous devez vous salir un peu les mains pour utiliser quotidiennement une cafetière à piston : vous devez retirer les sols humides du récipient et le laver après chaque utilisation. Du côté positif, vous n'avez jamais à vous soucier de manquer de filtres en papier, et nous avons constaté lors de nos tests que nos choix de presse française sont conçus pour durer. À part éventuellement devoir remplacer le filtre à mailles de la presse toutes les quelques années, vous êtes prêt à partir.

Le fond plat du Kalita Wave assure l'extraction la plus uniforme - et le meilleur café - de tous les goutteurs que nous avons testés.

* Au moment de la publication, le prix était de 27 $.

Aussi magnifique qu'utilisable, le Chemex prépare plusieurs tasses à la fois et produit une infusion délicieuse et lumineuse que nos testeurs ont adorée.

* Au moment de la publication, le prix était de 45 $.

Lorsque vous voulez vous lancer avec une configuration pratique haut de gamme, le versement est la voie à suivre. "Pour-over est la seule méthode qui vous donne un contrôle total sur chaque variable : la quantité de marc de café, la quantité d'eau, la température de l'eau et la vitesse à laquelle vous distribuez l'eau sur le café", explique Marguerite. Vous avez besoin d'un petit ensemble d'accessoires : une balance de cuisine, une bouilloire à col de cygne, des filtres en papier et, si vous souhaitez un processus entièrement sur mesure, un broyeur. Une fois que vous avez fini de préparer votre tasse parfaite, cependant, le nettoyage est assez simple - parce que le marc est contenu dans le filtre en papier, tout ce que vous avez à faire est de le saisir du verseur et de le jeter dans vos ordures ou votre compost.

Manipulé correctement, un versement peut donner le Joe le plus sophistiqué. En partie grâce à l'utilisation d'un filtre en papier et en partie à la façon dont l'eau s'écoule à travers le marc de café, "il produit une tasse de café plus propre et plus brillante qu'une cafetière à piston ou une cafetière à moka", explique Marguerite. "Il est également moins concentré et ressemble à un expresso que celui d'un pot de moka ou d'AeroPress, ce qui donne une pleine tasse de vrai café goutte à goutte."

Lors de nos tests, nous avons constaté que le meilleur café à verser est fabriqué par notre meilleur goutteur, le Kalita Wave 185. Cependant, si vous voulez quelque chose de plus agréable visuellement, ou si vous voulez pouvoir faire plus de café à la fois, procurez-vous le Chemex Six Cup Classic Series, un équipement esthétiquement magnifique (c'est dans le MoMA) qui coule dans sa propre carafe plutôt que directement dans une tasse.

Ce pot de moka - qui, des quatre modèles de moka que nous avons testés, se rapproche le plus du design original d'Alfonso Bialetti - a un look classique, est très simple à utiliser et prépare un café aussi riche et savoureux que celui de n'importe quel modèle que nous avons testé.

* Au moment de la publication, le prix était de 71 $.

Le pot de moka Art Déco culte, presque entièrement inchangé depuis son invention par un ingénieur italien dans les années 1930, est un exemple de brassage de style inversion. Au lieu de faire couler l'eau du haut vers le bas à travers le sol, le pot force l'eau vers le haut depuis sa chambre inférieure à travers le sol sous forme de vapeur. Cette méthode sous pression est la plus proche de la fabrication d'un expresso sans une véritable machine à expresso. (Bien que l'infusion qui en résulte soit un peu plus douce que le véritable expresso, un expert que nous avons consulté pour notre guide du pot de moka le décrit comme "visqueux et fort".)

Marguerite décrit le pot comme "une cafetière qui est autant une question d'esthétique et de rituel que de saveur". Comme le Chemex, le Moka Express se trouve au MoMA. Et comme avec la presse française, vous devriez pouvoir passer des années sans avoir besoin de pièces de rechange pour votre moka.

Bien que vous puissiez remplir la chambre inférieure d'un pot de moka avec de l'eau à température ambiante et l'utiliser comme une option tout-en-un, nous vous recommandons de pré-bouillir l'eau dans un récipient séparé pour réduire le risque de brûler votre café.

La cafetière à infusion froide d'OXO a produit le café le plus fort et le plus audacieux de tous les modèles que nous avons testés. Il est également plus facile à assembler que la concurrence.

Si vous avez tendance à vous réveiller 15 minutes avant de devoir sortir, avoir une carafe de concentré d'infusion à froid à portée de main dans votre réfrigérateur peut être une aubaine. Tout ce que vous avez à faire est de verser quelques onces dans une tasse, puis de mélanger avec de l'eau et, si vous le souhaitez, du lait, de la crème ou du sucre. Vous pouvez même faire du café chaud si vous remplacez l'eau bouillante par de l'eau froide ou simplement nuke votre concentré dilué au micro-ondes.

L'infusion à froid est un autre style de préparation du café par immersion, mais elle utilise du temps (environ 12 à 24 heures) plutôt que de la chaleur pour extraire la saveur du marc. Si vous voulez profiter d'un style de café artisanal mais que vous ne vous considérez pas habile à le faire, notre cafetière à infusion à froid de premier choix d'OXO peut être exactement ce que vous recherchez. C'est encore plus simple qu'une presse française. Nos testeurs ont constaté que la machine à infusion à froid OXO "produisait une tasse de café plus homogène et savoureuse" que les autres modèles, créant "une acidité équilibrée, un arôme plus fort et une finition plus propre".

La machine à infusion à froid OXO peut également stocker jusqu'à 32 onces de concentré, de sorte que vous pouvez techniquement préparer environ deux semaines de café avec un seul lot. Une machine à infuser à froid vaut également la peine d'être envisagée si vous avez l'estomac sensible ou si vous souffrez de brûlures d'estomac, car le café infusé à froid contient généralement beaucoup moins d'acide que les cafés infusés par la plupart des autres méthodes.

L'Essenza Mini fait le même expresso que les machines Nespresso à 400 $, mais a un encombrement réduit et aucune fonctionnalité inutile.

* Au moment de la publication, le prix était de 162 $.

Remplissez un réservoir d'eau, insérez une dosette, appuyez sur un bouton. C'est tout l'apport humain requis pour faire du café avec notre machine Nespresso haut de gamme, la Nespresso Essenza Mini fine et compacte. Alors que d'autres cafetières à dosettes ont à juste titre une mauvaise réputation (ahem, Keurig), nous constatons que les machines Nespresso produisent un café relativement meilleur avec un emballage moins gaspilleur. (Les dosettes Nespresso sont en aluminium et donc recyclables, y compris par le biais du programme de recyclage de l'entreprise.) Outre l'élimination de vos dosettes, note Marguerite, le détartrage de la machine tous les trois mois environ est le seul entretien dont un modèle Nespresso a besoin.

Selon votre palais, cependant, l'utilisation de cette méthode peut toujours impliquer un compromis entre la commodité et le goût. Dans notre guide Nespresso, nous notons que nous "n'aimons pas la saveur" des boissons lactées à base d'espresso et d'espresso de Nespresso, les qualifiant de "buvables", ce qui n'est certainement pas un éloge noble.

L'AeroPress léger et compact est le moyen le plus simple de préparer une tasse de café au goût excellent, sans électricité.

* Au moment de la publication, le prix était de 32 $.

Vous pouvez utiliser ce gadget de style piston partout où vous pouvez faire bouillir de l'eau. Les aficionados aiment le faire de deux manières : la méthode traditionnelle consiste à remplir sa chambre avec du sol prémesuré et de l'eau chaude, à placer le piston sur le dessus, à le laisser infuser quelques minutes, puis à plonger le jus de java obtenu dans la tasse. Les utilisateurs plus avancés préfèrent souvent ce qu'on appelle la méthode inversée, qui implique (entre autres mouvements astucieux) de placer le piston sur sa tête.

Quoi qu'il en soit, le café AeroPress ne devrait prendre qu'environ deux minutes à infuser, sans compter le temps nécessaire pour faire bouillir l'eau, c'est donc l'un des appareils les plus rapides pour préparer rapidement un excellent café. Cependant, contrairement au brassage plus pratique de la presse française, avec un AeroPress, vous passez la plupart du temps à travailler (préchauffer tous les éléments avec de l'eau chaude, mesurer, remuer, etc.) plutôt qu'à attendre.

Bien que l'AeroPress soit un petit équipement sans prétention, il peut en fait faire du café de différentes manières, et si vous aimez cela, vous vous ferez probablement des amis sur Internet avec d'autres chefs d'AeroPress qui disent que c'est un jouet autant qu'un outil. "Vous pouvez trouver toutes sortes de recettes en ligne qui vous permettront de faire n'importe quoi, d'une tasse de 8 onces ressemblant à du café goutte à goutte à quelque chose qui ressemble à un expresso concentré", explique Marguerite.

La société vend également une presse à café AeroPress Go Travel qui est livrée avec une cuillère, des filtres en papier et un agitateur, qui se déplacent tous de manière compacte, mais sa capacité est un peu plus petite que celle de l'original, et nous trouvons les deux modèles tout aussi faciles à emporter n'importe où.

Rapide, petit et facile à utiliser, le Bambino Plus impressionne à la fois les débutants et les baristas expérimentés avec ses doses d'espresso constantes et sa mousse de lait soyeuse.

Si vous insistez pour que votre café du matin vous emmène dans un café-bar confortable dans les Alpes italiennes (au diable la carte de crédit), seule une véritable machine à expresso fera l'affaire. De nos jours, certains de ces magnifiques modèles de machines modernes sont heureusement conçus pour être conviviaux pour les débutants, même si nous pensons toujours qu'un peu de pratique est nécessaire avant de pouvoir vous appeler un barista.

En plus d'avoir la possibilité de préparer une véritable tasse de délicieux expresso à la maison, l'autre grand avantage de posséder une machine à expresso est qu'elle est incontournable. Notre premier choix, le Breville Bambino Plus, vous permet de "récupérer des coups en très peu de temps", dit Marguerite, et la machine a une fonction de mousse de lait automatique, ce qui vous permet de servir (et d'étonner) plusieurs invités assez rapidement.

Cousin compact de notre cafetière goutte à goutte de premier choix, le modèle OXO de 8 tasses prépare un café légèrement meilleur mais n'a pas de fonction d'infusion automatique. C'est la seule machine goutte à goutte que nous recommandons qui vous permet d'infuser directement dans une tasse.

* Au moment de la publication, le prix était de 200 $.

Bien que cela puisse sembler contre-intuitif (et plus cher que tout sauf la machine à expresso), il est possible de ne préparer qu'une ou deux bonnes tasses de café à l'aide d'une machine à goutte. Cette méthode est aussi automatisée que possible : ajoutez du marc et de l'eau à la machine, appuyez sur le bouton, allez faire autre chose. L'un de nos choix de cafetière goutte à goutte, l'OXO Brew 8-Cup, est idéal à cet effet car il vous permet d'échanger sa carafe et de simplement infuser directement dans votre tasse ou mug, afin qu'il puisse s'adapter de manière flexible à vos habitudes de café pour un. Il est même livré avec un panier-filtre distinct dédié à la préparation de portions individuelles, ce qui crée une tasse de café qui n'est pas trop éloignée du versage. Nous avons également constaté que le modèle 8 tasses prépare une cafetière complète plus rapidement que notre premier choix, la cafetière OXO Brew 9 tasses, se terminant en un peu plus de six minutes, et que l'infusion résultante a même un meilleur goût.

Si vous voulez vraiment que votre café soit rapide, bon marché et pour vos lèvres uniquement, l'un de nos choix de cafetières bon marché, la petite cafetière Zojirushi Zutto EC-DAC50, qui a une capacité de 23 onces, peut être votre âme sœur. Comme le dit Marguerite, "Si votre priorité est simplement de pouvoir appuyer sur un bouton et qu'une machine vous prépare deux ou trois tasses à la fois, j'obtiendrais le Zutto."

Cet article a été édité par Alex Aciman et Marguerite Preston.

Rose Maura Lorré

Rose Maura Lorre est rédactrice principale de l'équipe de découverte de Wirecutter. Sa signature est apparue dans le New York Times, Esquire, Salon, Business Insider, HGTV Magazine et bien d'autres. Elle vit dans le New Jersey avec son mari, sa fille, un chien, deux chats et beaucoup de plantes d'intérieur.

par Joanne Chen

Un nettoyage régulier et approfondi de votre cafetière aidera la machine à durer plus longtemps et à améliorer le goût du café.

de Marguerite Preston et Alex Arpaia

Nous testons les cafetières depuis 2015 et pensons que la cafetière OXO Brew 9 tasses offre la meilleure combinaison de fonctionnalités pratiques et de café délicieux.

de Daniel Varghese et Alex Arpaia

La cafetière AeroPress et son compagnon de voyage, l'AeroPress Go, sont le meilleur moyen de préparer des tasses de café au travail ou en déplacement.

par Sabrina Imbler

Toutes les machines Nespresso fabriquent des boissons identiques. Nous recommandons l'Essenza Mini car il fait le travail sans prendre beaucoup de place et sans extras inutiles.